[Bardin]

Bardins variable Sahnesoße - schnell und einfach für den Alltag

für die Basis:
1 kleine Zwiebel
etwas Öl oder Butter
1 Pkg Créme Fraîche oder saure Sahne
1/2 Tasse Milch oder Wasser
Soßenbinder oder Mehlschwitze
Salz
Pfeffer

Die Ziebeln in dem Fett in Pfanne oder Kochtopf glasig braten. Den Créme Fraîche dazugeben und mit Milch oder Wasser auffüllen. Unter Rühren kurz weiterkochen. Soße binden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Varianten:

Chamignonsoße:

Zusätzlich 1 Knoblauchzehe, Champignons, 1 TL Hühnerbrühe

Zusammen mit der Zwiebel eine kleingeschnittene Knoblauchzehe und die in Scheiben geschnittenen Champignons mitbraten. Nach Zugabe von Créme Fraîche und Milch 1 TL Hühnerbrühe dazugeben (und dann wie bei der Basis Soße binden und mit Salz und Pfeffer würzen).

einfache Gemüsesoße:

Zu der Basis 1 TL Gemüsebrühe und eine ordentliche Portion Bohnenkraut geben.

Blumenkohlsoße:

Zum Verdünnen statt Milch/Wasser Blumenkohlsud verwenden, außerdem einen TL Gemüsebrühe dazugeben und zusätzlich zu Salz und Pfeffer mit Muskat (nach Geschmack) würzen. Wahlweise Kochschinken kleinschneiden und zu der Soße geben.

Käsesahnesoße

Käse (Sorte nach Wahl) kleinschneiden und zu der Soße dazugeben, außerdem 1TL Gemüsebrühe, zum Würzen neben Salz und Pfeffer auch Basilikum verwenden.

Orangen-Curry-Soße:

1 Orange
1 Tasse Orangensaft
2 TL Currypulver
1TL Zucker

Die Zwiebeln in etwas Öl sowie dem Zucker und dem Currypulver glasig braten. Mit Orangensaft ablöschen, dann Créme Fraîche oder saure Sahne dazugeben. Orangen filettieren und mitkochen. Das ganze mit Salz abschmecken, ggf. Curry, Zucker oder Orangensaft ergänzen.

Zitronen-Rosmarin-Soße

Zu der Basis den Saft von einer halben Zitrone und etwas Zucker dazugeben. Ggf. auch etwas Zitronenschale. Zum Würzen zusätzlich Rosmarin verwenden.