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Miso - Ramen
Japanische Nudelsuppe
Zutaten für 4 Portionen
1600 ml Hühnerbrühe
200 g Nudeln, japanische (Ramen)
4 Scheiben Schweinefleisch (Chashu), in Sojsauce und Sake gekochter Bauch oder Schinken
4 EL Miso
4 Ei(er)
Noriblätter 2 Streifen 2 x 7 cm
100 g Sprossen (Mungbohnensprossen)
2 Frühlingszwiebel(n)
4 Knoblauchzehe(n)
½ TL Chiliflocken
Öl
Zubereitung
Das Ei hart kochen, pellen und halbieren. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf zwei Esslöffel Öl auf mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch darin anbraten. Bevor der Knoblauch beginnt braun zu werden, das Miso und die Chiliflocken hinzugeben und mit etwa 75 ml Hühnerbrühe ablöschen. Gut durchrühren und anschließend auf zwei Suppenschüsseln verteilen.
In einem Topf einen Liter Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Ramen hineingeben und nach Packungsanweisung bissfest kochen. Dann in ein Sieb gießen und im Sieb hin und her rütteln, damit möglichst viel Wasser von den Nudeln abtropft. Auf keinen Fall die Nudeln abschrecken! Auf die zwei Suppenschüsseln aufteilen.
In der Zwischenzeit wurde die Hühnerbrühe in einem Topf auf mittlerer Hitze zum Kochen gebracht. Die Brühe vom Herd nehmen und auf die zwei Suppenschüsseln verteilen. Kurz mit Stäbchen durchrühren, damit sich das Miso mit der Brühe vermischt. Mit Chashu, Frühlingszwiebelringen, Mungbohnensprossen, Nori und Ei garnieren.
Die Einlagen in diesem Rezept, also das Fleisch und Gemüse, lassen sich beliebig variieren. Wer mag, kann das Gemüse natürlich durch anderes Gemüse wie Spinat, Enokitake oder Bambussprossen und das Fleisch durch zum Beispiel Tofu oder Garnelen ersetzen oder ergänzen.
Portion für 2:
800 ml Hühnerbrühe
100 g Nudeln, japanische (Ramen)
2 Scheiben Schweinefleisch (Chashu), in Sojsauce und Sake gekochter Bauch oder Schinken
2 EL Miso
2 Ei(er)
Noriblätter 2 Streifen 2 x 7 cm
50 g Sprossen (Mungbohnensprossen)
1 Frühlingszwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
¼ TL Chiliflocken
Öl
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
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