Rezepte

Beowe dragon · #1 20.02.2010, 16:17

So mal ein Thread für Rezepte!

Hobbit-Hühnerbirnenbrot
aus Der Herr der Ringe: Die Gefährten

Zutaten

Teig:
2 Essl. Mehl
1/8 Litr. Milch
3 Eier
Salz

Füllung:
1 groß. Weißbrot
2 Hühner
3 Birnen
10 Scheiben durchwachsener Speck
2 Essl. Speckwürfel
1 Essl Butter
2 Essl. getrocknete Weintrauben
Zubereitung

1. Die gerupften und ausgenommenen Hühner gewissenhaft waschen und
abtrocknen.

2. Dann salzen und mit den Speckscheiben umwickeln.

3. Etwas Butter in eine Pfanne geben und die Hühner von allen Seiten
gut anbraten.

4. Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

5. Wenn die Hühner fast gar sind, die Birne, die Rosinen und die
Speckwürfel mit in die Pfanne geben.

6. Wenn das Fleisch gut durchgebraten ist, die Pfanne vom Herd nehmen,
die Hühner herausnehmen und das Hühnerfleisch von den Knochen lösen.

7. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und mit den anderen Zutaten
zu einer Masse vermengen.

8. Das Weißbrot gründlich aushöhlen und mit der Masse füllen.

9. Das Mehl und die Milch gründlich verrühren und die Eidotter und
etwas Salz hinzugeben.

10. Das Klare vom Ei schlagen bis es schaumig und steif geworden ist
und unter den Teig rühren.

11. Das gefüllte Weißbrot in diesem Teig wälzen.

12. Das Brot nochmal in die Pfanne geben und backen bis es goldbraun
geworden ist.

Miruvor - der Elbentrunk
aus Der Herr der Ringe: Die Gefährten

Zutaten
1 Flasche Pfirsich-Likör
100 ml Amaretto
100 ml Whiskey oder Brauner Rum
1 Litr. Kirschsaft
Zubereitung

Pfirsich-Likör, Amaretto, Rum/Whiskey und Kirschsaft zusammenmischen.
Die Mengen Rum/Whiskey und Likör können variiren, je nachdem wie stark
man das Getränk machen möchte.

Lembas
aus Der Herr der Ringe: Die Gefährten

Zutaten
4 Eier
2 Essl. heißes Wasser
125 Gramm Zucker
2 Beutel Vanillinzucker
125 Gramm Mehl
25 Gramm Speisestärke
1 Teel. Backpulver
6-7 Teel. Honig
Zubereitung

1. Eier und Wasser schaumig rühren.

2. Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver und Stärke mischen. Zu den
Eiern und dem Wasser dazunieseln lassen und richtig schaumig schlagen.

3. Den Honig dazugeben und auf höchster Stufe schäumen.

4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Butter fetten.
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

5. In kleinen Mengen mit einem Löffel die Hälfte des Teiges auf das
Blech geben und backen, bis ein Häutchen die Lembas überziehen.

6. Dann die andere Hälfte des Teiges auf die gebackenen "Kleckse"
geben und backen, bis sie hellbraun sind.

Cram - Das Brot der Zwerge
aus Der Herr der Ringe: Die Gefährten

Zutaten
3 Tassen Milch
8 Tassen Mehl
8 Essl. Butter
1 Tasse braunen Zucker
3 Teel. Salz
Zubereitung

1. Alle Zutaten gut miteinander vermischen. Am besten per Hand.

2. Dann auf einer eingemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen. Nicht
zu dick. Mit einer beliebigen Form Teig ausstechen und mit einer Gabel
kleine Löcher hineinstechen.

3. Den Teig nun auf ein Backblech (eingefettet oder Backpapier/-folie)
legen und bei 200 Grad backen, bis die Kekse goldbraun sind. Ungefähr
10 Minuten.

4. Die Kekse können noch mit Puderzucker oder Zuckerguss verfeinert
werden.

Gerollter Kaninchenbraten (Gollums Leibspeise)
aus Der Herr der Ringe: Die Gefährten

Zutaten
1 Kaninchen
Salz
Pfeffer
500 Gramm Schweinebauch
80 Gramm Margarine
20 Gramm Mehl
1/4 Litr. Buttermilch
Zubereitung

1. Von dem ausgenommen Kaninchen Kopf und Hals entfernen.
Vorderläufchen und Keulen ablösen, die Brust aufschneiden, abspülen,
abtrocknen und die Knochen vorsichtig auslösen.

2. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen, ein länglich
geschnittenes Stück Schweinebauch darauflegen, ebenso das abgelöste
Fleisch der Läufchen.

3. Fest zusammenrollen und mit Rouladennadeln zustecken oder mit
dünnem Bindfaden umwickeln und fest zubinden.

4. Zusammen mit den Keulen in der heißen Margarine ringsum braten.

5. Wird der Bratsatz dunkel, dann die aus Kopf und Knochen bereitete
Brühe löffelweise zugeben.

6. Nach 1 bis 2 Stunden, je nach Größe, den Braten herausnehmen, in
dem Bratsatz das Mehl bräunlich werden lassen, mit Brühe und
Buttermilch den Bratsatz loskochen.

7. Den in Scheiben geschnittenen Braten und die Keulen mit etwas Soße
übergießen.

Erkaltet gut als Aufschnitt zu verwenden. Durch Bestreichen mit Senf
oder Tomatenmark, mit Paprika verrührt, wird der Geschmack des
Fleisches herzhafter. Ein älteres Tier wird vor der Zubereitung 2 - 3
Tage in Buttermilch eingelegt. Wird an deren Stelle Essigwasser
verwendet, dann ein Fichtelzweiglein, Wacholderbeeren und einige
Gewürzkörner beifügen. Das herausgenommene Fleisch abtrocknen und
einen Teil der Beize nach dem Anbraten zugießen.

Pfannfisch (Gollums Leibspeise)
aus Der Herr der Ringe: Die Gefährten

Zutaten
750 Gramm Räucherfisch
500 Gramm gekochte Kartoffeln
100 Gramm Zwiebeln
40 Gramm Margarine
2 Essl. Senf
Zubereitung

1. Den Räucherfisch von Haut und Gräten befreien und zerteilen.

2. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe in 4, 8 oder 12 Schnitze
teilen.

3. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.

4. In der erhitzten Margarine die Zwiebel glasig werden lassen,
Kartoffeln und Fisch zugeben und alle Zutaten vorsichtig untereinander
heben.

5. Zugedeckt an der Herdseite 10 Minuten durchziehen lassen, dann
aufdecken und kurz anbraten.

6. Das Gericht mit Senf bestreichen.

Lafàith · #2 09.09.2010, 20:58

auf Wunsch einer einzelnen Person:

gefüllte Champignonköpfe á la Lafaith

von jedem Kochanfänger machbar in nur 10min+ 20-30min Backzeit

Zutaten:

300g Champignons
1 Knoblauchzehe
körniger Frischkäse/ auch Hüttenkäse genannt
magere Schinkenwürfel (gibt es fertig zu kaufen)
Salz+Pfeffer

(die Menge der Zutaten entsprich, der die ich heute für mich verbraucht habe. Ich konnte damit eine kleine Auflaufform füllen und habe es nicht geschafft alle Köpfe zu essen. Das heißt, dass die Menge durchaus reicht, wenn die Köpfe nur als Beilage gedacht sind für 2 Personen. Wenn es der Hauptgang sein soll für eine.)

Champignons putzen und Stiele entfernen. Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchwürfel+ Schinkenwürfel auf die Champignonköpfe verteilen und mit Frischkäse auffüllen. Die Köpfe in eine Auflaufform geben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Am Ende noch etwas Öl drüber träufeln und für 20-30min im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen bis der Käse geschmolzen ist, die Champignons eine bräunliche Färbung aufweisen und sich der Saft in der Auflaufform gesammelt hat. :)
et voliá!
Schmeckt übrigens auch prima zu gemischtem Salat. Wenn Schinkenwürfel übrig bleiben, dann kann man die auch ruhig unter den Salat mischen.

Eine Alternative wäre auch statt Hüttenkäse, Frischkäse mit Kräutern zu verwenden. Man kann auch die Köpfe nur mit Frischkäse füllen und sie mit etwas Gauda überbacken. Das macht meine "Schwiegermutter" gerne.

Aurian · #3 09.09.2010, 22:03

Danke, hört sich lecker an. Werde ich am Wochenende ausprobieren.

splitterherz · #4 10.09.2010, 07:22

Hört sich echt gut an und könnte sogar in meinen Diätplan passen!

Werd ich auf jeden Fall auch mal ausprobieren!

Aurian · #5 11.09.2010, 15:38

Vielen Dank nochmal an Lafaith, es war super einfach nach zu kochen und richtig

Aurian · #6 12.09.2010, 21:10

Milka-Kuchen

6 Eier
375g Butter
375g Zucker
2 Vanillezucker
400g Mehl
1 Backpulver

für den Kakaoteig:

30g Zucker
30g Kakao

2 Tafeln Milkaschkolade

Eier und Butter verrühren, Zucker und Vanillezucker dazu geben, ebenfalls verrühren. Mehl und Backpulver zuletzt verrühren. Ca. ¾ Teig in eine Form geben. Den restlichen Teig mit Zucker und Kakao verrühren.

Ich verteile bereits auf dem hellen Teig ringsum Schokostücke, dann kommt der Kakaoteig darauf und noch mal Schokostücke (benötige knapp 2 Tafeln Schokolade, am besten schmeckt es mit Milkaschokolade).

Den Kuchen bei 170° eine gute Stunde backen, dann stelle ich den Ofen aus, lass den Kuchen aber noch gut 15 Minuten im Ofen. Dann den Kuchen in der Form abkühlen lassen. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.